Er ist in (fast) jedem Munde...

... ich meine den Senf.

Wir essen ihn zu Würstchen, zu Gegrilltem und in den Salatdressings und Marinaden. Kenner nehmen Feigensenf zu Käse oder Dillsenf zu Fisch. Die Palette der Senfarten wird immer üppiger und er ist längst nicht mehr nur der simple Scharfmacher von Früher. Er ist nicht nur geschmacklich richtig vielseitig sondern gilt auch noch als gesund, weil er z.B. fette Speisen bekömmlicher macht. An der Universität Freiburg hat man sogar vage Hinweise dafür gefunden, dass die weißen Blutzellen von Senfessern besser vor Erbgutschäden geschützt sind, die zur Krebsentstehung beitragen können.

 

Senf ist eine uralte Sache, vermutlich sogar das älteste Gewürz der Welt. Dass der griechische Mathematiker und Philosoph Pythagoras die These aufstellte, Senf schärfe den Verstand, lässt sich gut nachvollziehen, wenn man den Selbstversuch mit einer kleinen Übermenge scharfen Senfs macht: Man gewinnt den Eindruck, die grauen Zellen sind urplötzlich hellwach.

Hippokrates wird nachgesagt, das Senfpflaster erfunden zu haben, der griechische Arzt Galen von Pergamon empfahl Senfsamen bei Lungenentzündung, Lähmungen und Erfrierungen. Lange bevor man das Gewürz im Senf entdeckte, diente es als Heilmittel. Man versuchte beispielweise Haarausfall zu begegnen. Die Römer schließlich brachten Senfkörner in Amphoren bis an den Rhein mit. Sie hatten bereits eine Rezeptur  von zerkleinerten Senfsamen mit Essig als Würze zu verschiedenen Speisen entwickelt.

 

Die Senfpflanze ist leicht mit Raps zu verwechseln. Sie ist ebenso gelbblühend, verschwindet aber immer mehr von unseren Feldern. Nur einige Bio-Landwirte haben sich der Senfpflanze angenommen.

(Quelle: Gewürze aus aller Welt) 

 

(Foto: Wikipedia.de)

Das Reich Gottes ist wie ein Senfkorn,
das ein Mann in seinem Garten in die Erde steckte;
es wuchs und wurde zu einem Baum,
und die Vögel des Himmels nisteten in seinen Zweigen.

Bibel, Lukas 13, 19

Ich freue mich über einen neuen Gast  am Neckarstrand.

Ave von Avertin

hat hierher gefunden. Herzlich willkommen.