Dies und Das über Spekulatius

In meiner Jugend war es bei uns Tradition, dass am Totensonntag Spekulatius gebacken wurde.

Am Vormittag besuchten wir die Gräber unserer Verstorbenen. Dann gab es Mittags Kartoffelsalat und Würstchen, damit Zeit fürs Backen blieb.  Für den Spekulatius war immer mein Vater zuständig. Wir hatten ein Holzmodel, das nicht ganz leicht zu handlen war. Später, aber erst viel spät, hatten wir eine Rolle, die mein Vater aus den Niederlanden mitbrachte.

 

Wenn alles fertig gebacken war, kam er in einen Weidenkorb und wurde in die gute Stube - sprich Wohnzimmer - verbannt. Unser Mutter war sehr streng. Nur an den Adventsonntagen gab es einige Plätzchen. Es waren inzwischen ja auch noch einige andere Sorten gebacken worden.

 

Braun und knusprig kommt er aus dem Backofen. Diese besonderen Kekse sind oft mit verschiedenen Bildern verziert. Gewürze wie Kardamon, Zimt und Gewürznelken sind für den Geschmack verantwortlich. Und der erinnert bei uns an Weihnachten. In anderen Ländern wie den Niederlanden oder Belgien isst man Spekulatius das ganz Jahr hindurch.

Doch woher kommt das Wort Spekulatius eigentlich? Da haben Forscher verschiedene Vermutungen. Eine davon ist: Das Wort stammt von dem Begriff  "speculum" ab.  Das ist  lateinisch und heißt übersetzt Spiegel.  Der Teig wir mit einer Walze gepresst. Die Bilder auf der Walze sind spiegelverkehrt zum Keks.

Andere sagen, dass das Wort  "Spikelatsje" dahintersteckt. Das ist niederländisch. Es bedeutet geformtes Zuckerwerk.

Früher waren Spekulatius-Kekse ein ziemlich seltener und teurer Genuss. Denn die dafür verwendeten Gewürze waren kostspielig. Die Zutaten oder auch die fertigen Spekulatius konnte sich daher nicht jeder leisten.