Dies und Das über Schokolade

Was wäre nur ein Leben ohne sie? Schokolade ist Seelenfutter und Genuss pur.

 

Schokolade hieß bei den Mayas "chocolhaa" und bei den Azteken  "socoatl", was so viel wie  "Kakaowasser"  bedeutet. Die Spanier sollen daraus das Wort  "chocolate"  abgeleitet haben. Vermutlich mischten sie dazu die Silben  "chocol" (heiß) und "atl" "Wasser.

Schokolade soll glücklich machen, da sie stimmungshebende Stoffe wie z.B. Tryptophan, einen Vorläufer des Glückshormons Serotonin enthält. Die Mengen sind allerdings sehr gering. Vielleicht macht uns auch einfach nur ihr toller Geschmack so happy.

Knapp zehn Kilogramm Schokolade vernascht jeder Deutsche pro Jahr. Damit liegen wir im europäischen Vergleich ziemlich weit oben. (Dazu gehöre ich aber nicht!) Am beliebtesten bei uns ist die Milchschokolade.

Enthält Schokolade etwa 50% Kakao, handelt es sich um Halb- oder Zartbitterschokolade. Ab etwa 60% spricht man von Bitterschokolade, in der kaum oder gar keine Milch und weniger Zucker  als in Milchschokolade stecken.

Schokolade sollte am besten trocken bei Temperaturen zwischen 12 und 18 Grad gelagert werden. Im Kühlschrank hingegen kann sie ihren Geschmack nicht optimal entfalten.

Schokolade ist gesund. Zumindest dunkle. In Maßen genossen, soll sie Herz und Kreislauf stärken. Grund dafür sind die im Kakao enthaltenen Flavanole - sekundäre Pflanzenstoffe -, die laut Experten die Blutgefäße elastischer machen und leicht blutdrucksenkend wirken.

Schokolade gibt es schon seit der Zeit der Mayas. Die erste Tafel aber brachte erst die englische Firma Fry&Sons 1847 auf den Markt. Anstelle von Wasser mischten sie geschmolzene Kakaobutter mit Kakaopulver und gossen den zähen Teig in Formen.

„Stärke ist die Fähigkeit, eine Tafel Schokolade mit bloßen Händen in vier Stücke zu zerbrechen – und dann nur ein Stück davon zu essen.“
– Judith Viorst (Amerikanische Autorin)